Un professore spiega ad un alunno che era stato assente l’argomento trattato che è stato oggetto delle relazioni svolte a casa: le abitudini alimentari della Maremma, soprattutto quelle che tendono a scomparire. Da qui comincia un viaggio per immagini attraverso argomenti scelti dai ragazzi: la trebbiatura, la castagna, la vita in un podere basato sull’autosufficienza, il cibo dei minatori.